İnşaat markası NEF'in tercihiyle hayata geçen, restoran mutfağına özel egzost ve mahal havalandırması projesi: 2 mm siyah sac flanşlı kanal, 2800–4100 m³/h debi bandı ve 60 metreye varan uzaktan kontrol.
İstanbul'un yoğun ofis ve yaşam merkezlerinden NEF Offices Dörtlevent bünyesindeki Mamazone restoran mutfağı için, mutfak ortamının kendine özgü ısıl ve hijyen koşullarını gözeten bütünleşik bir havalandırma çözümü gerekiyordu. İnşaat şirketi NEF; egzost hattı, baca ve mahal havalandırmasının projelendirme, imalat ve montaj aşamalarını tek elden yürütecek bir mühendislik ortağı olarak imton'u tercih etti.
Ticari mutfaklarda pişirme süreçleri; yağ buharı, koku, nem ve yüksek sıcaklık yükü üretir. Bu yükün ortamdan hızla ve dengeli biçimde uzaklaştırılması hem çalışan konforu hem de gıda hijyeni açısından kritiktir. imton, bu ihtiyaca yönelik egzost hattını 2 mm siyah sac malzemeden, flanşlı bağlantılarla tasarladı; imalatını kendi atölyesinde gerçekleştirdi ve sahada montajını tamamladı. Flanşlı birleşim, kanal hattının sızdırmazlığını yükseltirken bakım ve ileride yapılabilecek müdahaleler için sökülebilir, modüler bir yapı sağlar.
Kurulan sistemin belirleyici özelliği, sabit tek bir çalışma noktasına kilitlenmemiş olmasıdır. Egzost hattı 2800–4100 m³/h debi bandında çalışacak şekilde boyutlandırıldı; bu aralık, mutfağın kullanım yoğunluğuna ve mevsimsel koşullara göre debinin ölçeklenmesine imkân verir. Servisin yoğun olduğu saatlerde yüksek debiyle ısı ve koku yükü hızla atılırken, düşük yoğunluklu dönemlerde debi geri çekilerek gereksiz enerji tüketiminin önüne geçilir. Bu esneklik, yaz ve kış dönemleri arasındaki taze hava–egzost dengesinin de daha bilinçli yönetilmesini sağlar.
Sistem ayrıca operasyonel pratikliği önceler. Debi ayarı, mutfak mahalinden 60 metreye varan uzaklıktan kontrol edilebilir; böylece işletme, havalandırmayı pişirme alanının dışından, kesintisiz biçimde yönetebilir. Genel mühendislik yaklaşımı açısından ticari mutfak havalandırması, egzost ile taze havanın birlikte kurgulandığı, mahalde aşırı negatif basınç oluşmadan koku ve dumanın komşu hacimlere taşmasını engelleyen bütünsel bir denge problemidir. Bu projede imton, NEF'in mimari ve işletme gereksinimlerine uyacak biçimde, ölçülebilir ve kontrol edilebilir bir egzost altyapısını anahtar teslim biçimde devreye aldı.
Alışveriş Merkezleri
Mutfak egzost & havalandırma
2 mm siyah sac flanşlı kanal · 2800–4100 m³/h · 60 m uzaktan debi kontrolü
Restoran mutfağının egzost hattı, bacası ve mahal havalandırması, mühendislik ekibimizce uçtan uca tasarlandı, üretildi ve sahada montajı tamamlandı.
Restoran ve ticari mutfaklarda havalandırma, egzost ve kanal sistemlerinde uçtan uca mühendislik desteği sunuyoruz.
Restoran davlumbaz, yağ & koku filtreleme ve debi kontrollü egzost hatları.
Detaylı inceleEndüstriyel fanlar, galvaniz / spiro / poliüretan kanal ve egzost hatları imalat ve montajı.
Detaylı inceleSıhhi tesisat, sprinkler yangın söndürme, fan coil ve projelendirme & danışmanlık.
Detaylı inceleBu sayfadaki kapasite ve debi değerleri ilgili projeye özeldir. Ticari mutfak havalandırmasında egzost ve taze hava debileri; VDI 2052 / EN 16282 ile ASHRAE Standard 62.1 ve TS 3419 esasları çerçevesinde, her mahalin yükü ve kullanım profiline göre değerlendirilir. Nihai tasarım, proje bazında yetkili makina mühendislerince doğrulanmalıdır.
Restoran, otel veya ticari mutfağınız için debi kontrollü egzost ve havalandırma çözümünü mühendis ekibimizle birlikte planlayalım. Ücretsiz keşif ve teklif için bize ulaşın.
